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申論題

試卷：85年 - 85 專技高考_食品技師：食品加工學#55474
科目：食品加工學
年份：85年
排序：0

申論題資訊

試卷：85年 - 85 專技高考_食品技師：食品加工學#55474
科目：食品加工學
年份：85年
排序：0

申論題內容

五、蕃茄汁製造時將蕃茄破碎，有冷破碎(Cold-break)及熱破碎(Hot-break)兩種方法 ，請說明此兩種方法之不同點及其生產之蕃茄汁有何不同？（ 20分）