申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：99年 - 99 高等考試_二級_食品衛生行政：食品科學與加工學研究#46475
科目：食品科學與加工學研究
年份：99年
排序：0

四、請簡單繪圖說明食品在冷凍時之溫度變化情形（即冷凍曲線，freezing curve），於圖內註明最大冰晶生成帶（zone of maximum ice crystal formation），並說明此生成帶於食品冷凍中代表之意義，以及對食品品質之影響。（20 分）