四、請簡單繪圖說明食品在冷凍時之溫度變化情形（即冷凍曲線，freezing curve），於 圖內註明最大冰晶生成帶（zone of maximum ice crystal formation），並說明此生成 帶於食品冷凍中代表之意義，以及對食品品質之影響。（20 分）