申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114-9 全國各級農會_聘任職員統一考試_第七職等晉升第六職等：食品加工實務#133890
科目：農會◆食品加工實務
年份：114年
排序：0

2. 請說明活性包裝的定義，並舉例其如何應用於農產品加工。

詳解提供者：nomi

答案：活性包裝指食品使用的包裝材料含有特定成分，這些成分能夠釋放物質到食品或頂隙空間中或從中吸收物質，以改善包裝食品的儲存環境維持或延長架售期(Shelf-life)。

以更性水果為例，在 LDPE 膜上塗覆乙烯吸附劑作為包材可吸附其於採收後釋放之乙烯，延緩其後熟現象以延長架售期。