101年 - 101-1 國立成功商水_教師甄選試題：觀光事業科#124964

1. 關於台灣近年來觀光發展的過程,下列敘述何者錯誤? (A)民國 89 年: 觀光客倍增計畫 (B)民國 91 年:生態旅遊年 (C)民國 93 年:台灣觀光年 (D)民國 97 年:旅行台灣年。

2. 「成功鎮積極發展具有原住民特色的民宿,進而改變當地的社會文化」,上 述情形在觀光與社會變遷的關係中,與下列何者最相符? (A)社會變遷為 觀光之條件 (B)社會變遷為觀光之基礎 (C)觀光為社會變遷之結果 (D) 觀光為社會變遷之動因。

3. 依交通部觀光局統計資料顯示,下列敘述何者不正確? (A)蘭嶼地區 101 年 6 月遊客人數較前年同月大幅減少 (B)知本溫泉風景特定區 101 年 6 月 遊客人數較前年大幅增加 (C)綠島 101 年 6 月遊客人數為 36,236 人次 (D) 截至民國 101 年 6 月止,臺東縣境合法民宿有 411 家。

4. 中國菜因地域不同,而形成各大菜系,下列菜系與所屬菜餚名稱的配對,何 者正確? (A)閩菜-京醬肉絲、拔絲芋頭、涮羊肉 (B)浙菜-紅糟肉、燕丸、 芋泥 (C)粵菜-京都排骨、滑蛋蝦仁、叉燒肉 (D)川菜-東坡肉、燒划水、 龍井蝦仁。

5. 國際民航組織將「一國航空公司可在他國准許下,在該國領域內裝載或裝卸 客貨、郵件前往第三國家」,歸屬於下列哪一種航權? (A)第四航權(Fourth Freedom of the Air) (B)第五航權(Fifth Freedom of the Air) (C)第六航權 (Sixth Freedom of the Air) (D)第七航權(Seventh Freedom of the Air)。

6. 使用水滴式(Water Drip)調製咖啡法時,水的溫度以何者較適宜? (A) 100°C(B) 95°C (C) 60°C (D) 10°C 。

7. 「Customer encounter」指的是: (A)接受服務的人 (B)服務的競爭者 (C) 服務補救 (D)服務現場。

8. 服務提供者與顧客接觸互動的時間點稱為: (A) The moment of truth(B) Anticipation cues (C) Communication breakdown (D) Customer feedback 。

9. 「Queen」 size 的床,其床墊的寬度及長度各為多少英吋? (A) 60, 80(B) 64, 84 (C) 70, 80 (D) 74, 84 。

10. 以下那一項不是客房內的「guest expendables」? (A) SK II 化妝水 (B)聖經(C)印刷精美的信封 (D)牙刷。

11. 「Maitre d' hotel」主要負責的工作為: (A) 餐廳內場的餐食製備 (B)餐廳外場的服務 (C)旅館大廳的服務 (D) 提供旅客管家的服務。

12. 國際航空票價中「INF」代號的意思為：(A)孩童票 (B)航空人員折扣票(C)嬰兒票 (D)領隊折扣票。

13. 成功旅館有400間客房，昨晚有40個房間沒有租出去，則昨晚的住房率為：(A)10% (B) 40% (C) 80% (D) 90%。

14. 關於旅行業的PAK聯營方式，下列敘述何者正確？(A)燦星旅行社與國泰 商業銀行，共同合作推廣綠島之旅 (B)可樂旅遊與鳳凰旅遊各自組團，共 同包機前往曼谷 (C)理想旅運社與新進旅行社，共同合作推廣法國之旅 (D)雄獅旅行社結合各地分公司，共同推廣知本之旅。

15. 雞尾酒「Gin Tonic」與「Gin Fizz」的調製方法分別為：(A) Shake & Build(B) Build & Stir (C) Build & Shake (D) Blend & Shake。

16. 杰倫點了一份套餐，內容為：玉米濃湯、沙拉、牛排、咖啡、提拉米蘇，請 問可以不用服務下列哪一支餐具？(A) Soup Spoon (B) Salad Fork (C) Steak Knife (D) Dessert Fork。

17. 沙發床房英文稱為？(A) Wall Bed Room (B) Bunk Room (C) Studio Room (D) Murphy Bed。

18. 垃圾減量的五R原則，其中「Reuse」是指(A)廢棄物減量 (B)再利用(C)修復 (D)拒絕使用。

19. 餐具殘留物質檢查中，使用「碘」通常是檢測哪一種殘留？(A)澱粉質 (B) 油脂 (C) 蛋白質 (D)灰塵。

20. 旅館房間裏設置兩張小床靠攏合併在一起，但只共用一個床頭板的床舖稱
為：(A) Hollywood Bed (B) Sofa Bed (C) Studio Bed (D) Rollaway。

21. 葡萄牙的國寶酒，製作時利用葡萄酒在釀造過程中加入白蘭地，使酒精濃度 升高，讓酵母停止發酵的是哪一種酒？(A) Sherry (B)Port (C) Dubonnet (D) Vermouth。

22. 下列哪一種酒屬於藥草烘Liqueur？(A) Cointreau (B) Crème de Cacao(C) Bénédictine (D) Kahlúa。

23. 「Corona」是哪一國家釀製的啤酒？(A)美國 (B)加拿大 (C)墨西哥(D)日本。

24. 下列哪一種咖啡其表面淋有巧克力醬？(A) Cappuccino (B) Café Latte(C) Macchiato (D) Mochaccino。

25. 下列哪一種茶屬於「不發酵茶」？(A)綠茶 (B)紅茶 (C)文山包種茶(D)凍頂烏龍茶。