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試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題
64. 下列何項因子影響油條油炸用油之安定性
(A)氫化程度
(B)溫度
(C)麵糰含水量
(D)脂肪酸組成。
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 本題目為複選題，主要考察考生...
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