試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題
68. 有關椰蓉酥品質之敘述何者正確
(A)油脂和麵粉種類會影響產品外皮之酥脆性
(B)外皮鬆酥且內餡柔軟
(C)切開後酥油皮需有明顯的層次
(D)皮酥餡之比值分別為2：1：2。

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B1 · 2025/11/16

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未解鎖

1. 題目解析本題主要針對椰蓉酥的品...

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