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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

25. 生魚片之衛生標準，何者正確
(A)大腸桿菌群(Co lifo rm)：陰性
(B)「大腸桿菌(
(E) coli)」：1,000 MPN/g 以下
(C)揮發性鹽基態氮(VBN)：15 g/100g 以上
(D)總生菌數：100,000 CFU/g 以下。
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詳解 (共 1 筆)

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