試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

26. 油麵經冷藏後，其延展性會隨冷藏時間的增加而
(A)穩定後保持不再變化
(B)減弱
(C)維持剛熟製成時的性質
(D)增強。

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/11/16

推薦的詳解#7107776

未解鎖

1. 題目解析本題主要探討油麵在冷藏後...

(共 747 字，隱藏中）

前往觀看