試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題
69. 蒸黑糖糕時下列何者可防止表面出現裂口
(A)提高蒸前麵糊溫度
(B)增加麵糊容器深度
(C)膨大劑量減少
(D)減低蒸的火力。

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B1 · 2025/11/16

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未解鎖

題目解析在製作蒸黑糖糕時，表面的裂口是...

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