複選題
70. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意
(A)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼
(B)餡料冷卻後冷藏貯存
(C)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍
(D)溫度記錄管理。

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統計： A(2), B(2), C(0), D(2), E(0) #3060823

詳解 (共 1 筆)

#7106849
題目解析 這題目主要在考察對於生產咖哩...
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