試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題
71. 製作中式麵食使用的水中碳酸鹽含量範圍，下列敘述何者為正確
(A)中度硬水 50~100 ppm
(B)軟水10~50 ppm
(C)硬水 100~200 ppm
(D)高硬度水 200 ppm 以上。

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B1 · 2025/11/16

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