複選題
73. 菜肉包原料為維護品質，貯存時應注意
(A)為增加風味將蔥細切後冷凍貯存
(B)內餡調製後暫存冷藏庫以提升操作性
(C)酵母存放於 40°C 以上增加活性
(D)肉類原料置於冷藏庫下層以防止滲出液滴落。

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詳解 (共 1 筆)

#6724710
1. 題目解析 本題旨在考察考生對於菜...
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