試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129507 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602 中式麵食加工─發麵類#129507

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題

74. 有關太陽餅品質之敘述何者正確
(A)外型完整不可露餡
(B)皮餡需完全熟透、皮鬆酥、餡柔軟呈半透明
(C)皮酥餡之最佳比值分別為 2：1：3
(D)酥油皮需有明顯的層次

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B1 · 2025/09/08

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未解鎖

1. 題目解析：這是一道關於太陽餅品質...

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