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試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題
76. 下列何者是造成泡餅露餡或爆餡原因
(A)油皮配方水量不足
(B)皮餡柔軟度一致
(C)麵糰鬆弛不足

(D)包餡密合不完全。
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詳解 (共 2 筆)

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