複選題
77. 酥油皮類麵食進行油皮包油酥，當壓延桿捲時容易爆酥，以下何者為其原因
(A)包酥不完整
(B)油酥太軟油皮太硬
(C)油酥太硬油皮太軟
(D)包酥後鬆弛不足。

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統計： A(2), B(1), C(1), D(2), E(0) #3060830

詳解 (共 1 筆)

#7106835
題目解析 這道題目涉及到酥油皮類麵食的...
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