試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07725烘焙食品─餅乾#93501 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07725烘焙食品─餅乾#93501

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

1. 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加？
(A)酒精
(B)麩胺酸鈉
(C)亞硝酸鉀
(D)檸檬汁。

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