試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130455
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
10. 中種麵糰發酵法之發酵敘述下列何者為是？ (A)中種麵糰發酵不足，則主麵糰發酵可縮短 (B)中種麵糰發酵過久，則主麵糰發酵需延長 (C)中種麵糰比例增加，則主麵糰發酵時間需延長 (D)中種麵糰比例增高其發酵時間可縮短。
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