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試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

12. 傳統的柴魚製造過程中，係利用下列何種微生物以產生柴魚的特殊風味？
(A) 麴菌
(B) 酵母菌
(C) 乳酸菌
(D) 醋酸菌 的
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柴魚是黴菌發酵 四個選項中只有A是黴菌
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