試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

3. 下列有關食品熱充填( hot fill or hot pack )的敘述，何者正確？
(A) 適合一般低酸性果汁
(B) 適合 pH 值 4.6 以上之果汁
(C) 果醬不適用
(D) 鳳梨原汁可適用的

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Nick

B1 · 2017/02/10

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未解鎖

熱充填法適合4.6以下的酸性果汁，而鳳梨...

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