試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

2. 下列有關白麴法釀造米酒的敘述，何者錯誤？
(A) 屬於傳統米酒釀造方法
(B) 白麴含有糖化菌與酒精發酵菌
(C) 同時進行糖化與酒精發酵
(D) 發酵型式為單行複式發酵的

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Nick

B1 · 2017/02/10

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未解鎖

單行複式發酵事先逕行糖化作用再進行酒精發...

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