14. 下列關於胡瓜於醃漬過程中，發生產膜酵母的敘述或處理，何者錯誤？ (A) 產膜酵母會在發酵液表面形成白膜 (B) 產膜酵母生長時會使醃漬液的 pH 值下降 (C) 在醃漬液表面照射紫外線具有殺死產膜酵母的效果 (D) 將發酵液隔絕空氣可防止或降低產膜酵母的繁殖 ˉ 公告試題僅供參考食品群專業科目(一) 第 3 頁共 8 頁