試題詳解

試卷：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 國中技藝競賽大成食品題庫101-200#72631

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

149.( )派皮過度收縮的原因是
(A)水份太少
(B)麵粉筋度太弱
(C)派皮中油脂量太多
(D) 揉捏整型過久。

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