試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 1-50（2025/12/19 更新）#135424 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 1-50（2025/12/19 更新）#135424

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

15. 分辨油炸油時，有以下何種情形發生，不能再使用？
(A)清清如水
(B)沒有太多的脂肪酸
(C)冒煙情形出現
(D)能耐高溫且不冒煙。

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