試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

15. 有關製麴的敘述，下列何者正確？
(A) 原料蒸熟後，品溫須冷卻至 50 ℃ 才可拌麴
(B) 製麴過程中，品溫升到 45 ℃ 才須翻麴
(C) 一般僅會翻麴一次
(D) 翻麴可提供新鮮空氣並降溫散熱

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