試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

9. 有關秈米、粳米及糯米之特性與用途的敘述，下列何者正確？
① 煮熟後的黏性大小依序為糯米＞秈米＞粳米
② 粳米是製作湯圓的主要原料
③ 秈米是製作河粉的主要原料
④ 糯米之澱粉與碘的反應呈現紫色或紫紅色
(A) ① ②
(B) ① ③
(C) ② ④
(D) ③ ④

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