試題詳解

試卷：94年 - 94 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20704 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：94年 - 94 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20704

年份：94年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

15. 果汁進行加熱濃縮，下列何項不是影響濃縮液品質的主要原因？
(A) 脂肪氧化
(B) 梅納反應
(C) 香氣逸失
(D) 焦糖化

正確答案：登入後查看