試題詳解

試卷：94年 - 94 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20704 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：94年 - 94 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20704

年份：94年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

7. 下列食品何者不是利用蛋白質成分進行凝固，製作成固體食品？
(A) 魚糕
(B) 豆腐
(C) 羊羹
(D) 乾酪

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a2761699

B1 · 2021/10/02

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未解鎖

傳統羊羹主要是由小豆類蒸煮後破碎，蛋白質...

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