試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 1-50（2025/12/19 更新）#135424 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 1-50（2025/12/19 更新）#135424

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

16. 下列有關油炸過程，何者為誤？
(A)炸好後，將食物取出後先讓它將油滴乾
(B)炸好後須在油上方灑鹽、糖或胡椒
(C)炸好的食物，不可以蓋住或密封住
(D)放進炸油後，將多餘的黏加物或碎屑去除乾淨，以免汙染炸油。

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