阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

17. 有關傳統高粱酒的製作與特性之敘述，下列何者正確？
①釀造採用並行複式發酵法
②發酵過程只有黴菌與酵母菌參與作用
③發酵過程以固、液態混合發酵及固態或液態蒸餾
④製麴時不另外加種麴，利用製麴室、原料、空氣中的微生物進行發酵
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#4792335
未解鎖
②發酵過程只有黴菌與酵母菌參與作用 黴菌...
(共 75 字，隱藏中）
前往觀看
6
0