試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

17. 製作蒸蛋糕時為了使蛋糕表面較平整應嚴格控制
(A)蒸的火力與時間
(B)蒸蛋糕的模具之大小
(C)蛋糕麵糊的比重
(D)蛋的比例。

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B1 · 2025/11/16

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