試題詳解

試卷：111年 - 111.07.01起報檢者適用 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 01：食品安全衛生151-172#91831 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷名稱：111年 - 111.07.01起報檢者適用 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目不分級工作項目 01：食品安全衛生151-172#91831

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

171. 下列何者敘述正確
(A)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋，防止污染
(B)生鮮食品（例如：生雞肉和肉類）在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方
(C)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放
(D)有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬。

正確答案：登入後查看