試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#20716

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

18.生乳若殺菌過度所產生之加熱臭( cooked flavor )，為下列何種氣味成分所造成？
(A) 硫化氫
(B) 三甲胺
(C) 雙乙醯
(D) 4-乙基癒創木酚( 4-ethyl guaiacol ) 的

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