18.生乳若殺菌過度所產生之加熱臭( cooked flavor )，為下列何種氣味成分所造成？
(A) 硫化氫
(B) 三甲胺
(C) 雙乙醯
(D) 4-乙基癒創木酚( 4-ethyl guaiacol ) 的

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統計： A(162), B(9), C(50), D(7), E(0) #796989