試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07705烘焙食品─西點蛋糕#84060

年份：107年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級

19.慕斯(mousse)西點的製作，一般由下列何種原料組合而成？
(A)鮮奶油、蛋白及果汁
(B)雞蛋、玉米澱粉及果汁
(C)蛋黃、果膠及果汁
(D)鮮奶油、吉利丁(ge latine)及果汁。

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