試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#83959 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#83959

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

19. 鬆餅（起酥，puff pastry）的麵糰軟硬度比其裹入用油脂的軟硬度應？
(A)較硬
(B)較軟
(C)無關
(D)一致，則能達到最佳效果。

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