試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
2. 叉燒包產品外觀需裂口透餡，下列何種組合對產品外觀裂口有幫助 (A)低筋麵粉、收口麵皮薄、小火蒸 (B)高筋麵粉、收口麵皮薄、大火蒸 (C)低筋麵粉、收口麵皮厚、大火蒸 (D)高筋麵粉、收口麵皮 厚、小火蒸。
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