試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592
年份：113年
科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級
7. 製作中式麵食一般使用灰分較低(0.4％)的麵粉，其目的不包括 (A)增加產品白度 (B)酵素活性較低 (C)增加麵粉的貯存性 (D)增加麵粉吸水量。
阿摩線上測驗
登入
