試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113082

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

2. 製作蒸蛋糕最好選用何種麵粉
(A)蛋白質含量較高者
(B)濕麵筋含量較低者
(C)濕麵筋含量較高者
(D)澱粉含量較低者。

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/11/16

推薦的詳解#7107823

未解鎖

1. 題目解析這道題目主要考察的是製作...

(共 817 字，隱藏中）

前往觀看