試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

20. 有關澱粉糖的特性及其加工之敘述，下列何者正確？
(A) 製備葡萄糖時，先將澱粉進行糖化後，再進行液化
(B) 同濃度下，果糖糖漿比砂糖的滲透壓低，但耐熱性高
(C) 糊精可利用葡萄糖澱粉酶( glucoamylase )製備葡萄糖
(D) 果糖糖漿組成分以蔗糖與果糖為主，含少量寡糖

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fighting

B2 · 2021/06/11

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未解鎖

(A) 製備葡萄糖時，先將澱粉進行糖化後...

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