試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 1-50（2025/12/19 更新）#135424 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 1-50（2025/12/19 更新）#135424

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

21. 下列有關煎、炒的敘述何者為誤？
(A)須將煎鍋及裡面的油加熱
(B)放進食物搖動平鍋來保持食物翻動
(C)平鍋中的肉須要用叉子刺進以讓肉汁流出
(D)直接用煎、炒過的的平鍋作 Sauce 。

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