21. 以攪拌機攪拌麵糊類蛋糕，下列那一項操作較為正確？
(A)忽快忽慢促進麵筋形成
(B)自始至終一貫快速拌成
(C)先用慢速 拌合材料，再以快速攪拌，中途停機刮勻缸底麵糊後再繼續攪拌
(D)隨時提升攪拌缸以利拌勻。

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統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3543680

詳解 (共 1 筆)

#6641230
1. 題目解析： 這道題目考察了在使用攪...
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