22. 下列何種機器具有促進肉中蛋白質的溶出以產生乳化現象，並增加肉的結著性，最適合 用於法蘭克福香腸或熱狗之製造？
(A) 細切機
(B) 攪拌機
(C) 絞肉機
(D) 混肉機 的

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統計： A(156), B(26), C(20), D(5), E(0) #796643

詳解 (共 1 筆)

#1617997
法蘭克福香腸:絞肉放入細切機添加食鹽，細...
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