試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

22. 製作蒸蛋糕時，蛋的打發性與下列何種原料有關
(A)奶水或油的含量
(B)砂糖之含量
(C)泡打粉之含量
(D)麵粉之蛋白質含量。

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B1 · 2025/09/14

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