試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#83959 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07725烘焙食品─餅乾#83959

年份：108年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

22. 煮製奶油空心餅（泡芙）何者為正確？
(A)麵粉、油脂、水同時置於鍋中煮沸
(B)油脂與水煮沸並不斷地攪拌加入麵粉，繼續攪拌加熱至麵粉完全糊化
(C)水、油脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻
(D)油脂煮沸即加水麵粉拌勻。

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