試題詳解

試卷：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：107年 - 107 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#101773

年份：107年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

23. 有關製作脆梅應注意事項，下列何者正確？
① 梅子原料選擇 6 ~ 7 分熟為宜
② 糖經加熱溶解後，須先冷卻才可倒入梅子中
③ 丟棄第一次浸漬糖液
④不可以使用粗鹽
(A) ① ② ③
(B) ① ② ④
(C) ① ③ ④
(D) ② ③ ④

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