23. 比較麵包製作所採用的直接發酵法與中種發酵法，下列敘述何者正確？ (A) 兩種方法皆攪拌一次即可 (B) 中種發酵法所需時間較短 (C) 中種發酵法可節省酵母用量 (D) 直接發酵法操作時間較有彈性，發酵好的麵糰短時間內沒立即處理也不影響產品品質 ˉ