試題詳解

試卷：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#85146

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

25. 有關冷凍食品常用解凍法之敘述，下列何者正確？
①空氣解凍以傳導與對流的方式進行，最簡便最省時
②液體解凍以約10℃的流水處理，適用於魚體解凍，但比空氣解凍者為慢
③微波解凍穿透力強，品溫上升快，縮短解凍時間，所得品質佳
④冷凍食品直接加熱煮熟的調理解凍，省下解凍時間，汁液不易流失
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

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