試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113092 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113092

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-丙級

26. 麵粉貯藏時的含水量增加，下列敘述何者為是？
(A)總灰分量改變
(B)總固形物不變
(C)熟製時間不變
(D)麵糰耐攪拌度不變。

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B1 · 2025/11/16

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