試題詳解

試卷：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 1-50（2025/12/19 更新）#135424 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：114年 - 14000 西餐烹調乙級工作項目 04：食物製備 1-50（2025/12/19 更新）#135424

年份：114年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

27. 在烤牛排時，切開後肉汁的顏色為粉紅色，且中心溫度為 53℃，其熟度為
(A)Medium
(B)Medium rare
(C)Well down(Red meat)
(D)Medium well 。

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