試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127587

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

27. 油麵條為增進貯存性，可使用下列何種品管方式
(A)嚴格管制麵粉蛋白質之含量限制
(B)嚴格管制防腐劑之最低使用量
(C)嚴格管制麵條之 pH
(D)嚴格管制色素之添加量。

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B1 · 2025/09/14

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