28.為改善麵粉中澱粉之膠體性質及改良麵包之內部組織，一般可加入？
(A)液化酵素
(B)蛋白質分解酵素
(C) 纖維分解酵素
(D)脂肪分解酵素。

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統計： A(26), B(9), C(2), D(2), E(0) #2230502